08/07/2018

Não é janta?

Juliana Ventura

Receita de sopa de mandioquinha é fácil de fazer, muito saborosa e aquece no inverno; veja uma combinação de ingredientes que garante sucesso à mesa à noite

Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha!

Há quem diga que sopa não configura refeição. Mas como negar a felicidade que uma cumbuca de caldo ou creme quentinho proporciona no frio, principalmente no período da noite?

A sopa está entre as primeiras preparações já inventadas pelo homem. Sua origem está ligada à descoberta do uso de recipientes para cozinhar líquidos. Inclusive, a expressão francesa "potage" (sopa) vem do radical "pot", que significa "panela".

As primitivas papas de cereais foram evoluindo, e sopas semelhantes às que conhecemos hoje, ou seja, caldos em que foram cozidos carne e/ou legumes, consolidaram-se como comida de base dos camponeses durante a Idade Média.

Mais tarde, houve a implementação do chamado "serviço à francesa", com refeições servidas divididas, em que os caldos são invariavelmente "entradas", os pratos que abrem a comilança.

Na minha cozinha, porém, as sopas não são marginalizadas: elas têm lugar de rainhas. Esse preparado pode, sim, abrir um banquete, mas também merece status de estrela. Uma boa sopa enche bem qualquer estômago e também o coração (é só lembrar de qualquer canja de vovó, bem temperadinha e fumegante).

A receita de hoje é facílima e pode ser considerada uma sopa creme, com líquido espesso de mandioquinha e batata e com um toque de creme de leite (imprescindível na finalização) em sua composição.

A combinação com alho-poró é uma das que mais funcionam e, para mim, essa receita tomada com nacos de pão é um jantar e tanto. Mas, se quiser transformar esse creme vegetariano em algo mais polpudo, experimente picar e fritar duas ou três fatias de bacon e servir por cima. O sucesso é certo!

Vamos para a cozinha? Até a próxima!

Sopa de mandioquinha e alho-poró

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
✓ 8 mandioquinhas médias
✓ 2 batatas médias
✓ 1 cebola média
✓ 1 talo de alho-poró
✓ 1/4 de xíc. (chá) de creme de leite fresco
✓ 2 col. (sopa) de azeite
✓ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1 - Descasque e corte em cubos grandes as mandioquinhas e as batatas. Cozinhe-as em dois litros de água com a cebola, também cortada em pedaços grandes.

2 - Quando os pedaços estiverem macios, bata-os no liquidificador com cerca de cinco conchas da água do cozimento. Se achar que está muito espesso, adicione mais água.

3 - Na panela, refogue no azeite, até que doure, o alho-poró fatiado. Coloque o creme de volta na panela e espere ferver.

4 - Acerte o sal e a pimenta e finalize com o creme de leite. Sirva com pão.

Juliana Ventura, 33 anos, é jornalista formada pela PUC-SP (Pontifícia Universidade Católica), pós-graduada em
gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e professora de culinária para crianças. @venturanacozinha aventuranacozinha@grupofolha.com.br