19/08/2018

Delícia de milho

Juliana Ventura

Com cara de bolo, o pão salgado de milho pode ser servido nas refeições, acompanhando carnes, ou em café da manhã e lanches

Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha!

Precisamos falar sobre frigideiras de ferro fundido e de como elas são maravilhosas. Desde que adquiri a minha, não consigo deixar de pensar em como pude passar tanto tempo sem uma delas em minha humilde residência. A melhor característica deste utensílio é que a sua composição facilita a distribuição de calor por igual, criando deliciosas crostas douradas nos alimentos. Ele pode, ainda, ir ao fogo e ao forno. Isso significa que é possível começar uma receita na boca do fogão e terminá-la dentro do forno!

O prato de hoje nasceu para ser feito em uma dessas frigideiras. Se você não tem uma, porém, é possível prepará-lo usando uma comum e uma assadeira, mantendo um excelente resultado. Eu explico tudo no modo de preparo.

Como já está se tornando praxe por aqui (e é bem comum na minha própria cozinha, também, confesso), nosso prato do dia é fácil e versátil, podendo ser consumido em basicamente qualquer refeição. Trata-se de um saboroso pão de milho, cuja receita é famosa no sul dos Estados Unidos (cornbread, em inglês). Aqui, adicionei bacon e salsinha para camadas extras de gostosura.

Ele se assemelha muito a um bolo e até às nossas conhecidas broas de fubá. Porém, sua casquinha crocante de sabor bacon não nega: estamos falando de outra categoria de produto de milho (tão gostosa quanto).

Esse pão pode ser consumido puro (quentinho, ao sair do forno, é o melhor!), pode acompanhar refeições fazendo as vezes de carboidrato (recomendo tentar com uma carne ensopada) e pode também ser saboreado em lanches, com manteiga ou queijo. Vale muito a pena!

Vamos para a cozinha?

Até a próxima!

Pão de milho com bacon

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

✓ 100g de bacon
✓ 2 xíc. (chá) de fubá
✓ 100g de manteiga
✓ 1 col. (sopa) de fermento químico
✓ 1 ovo inteiro
✓ 1 xíc. (chá) de creme de leite fresco
✓ ¼ de xíc. (chá) de leite
✓ 1 col. (sopa) de açúcar
✓ 1 col. (chá) de sal
✓ ½ xíc. (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

1 - Em uma frigideira de ferro fundido (de cerca de 26 cm de diâmetro), frite em fogo alto o bacon, já picado em pedaços bem pequenos. Quando estiver dourado, tire-o do fogo e reserve, deixando na panela cerca de uma colher de sopa da gordura. Se não tiver a frigideira de ferro fundido, doure o ingrediente em uma panela comum e unte uma assadeira pequena com a gordura.

2 - Em um bowl (tigela), misture os ingredientes secos: fubá, sal, açúcar e fermento. Reserve.

3 - Derreta separadamente a manteiga e adicione a ela o creme de leite, o leite e o ovo batido.

4 - Misture os secos e líquidos dos dois recipientes. Por fim, coloque na mistura o bacon e a salsinha.

5 - Disponha a massa na frigideira (se não a tiver, despeje na assadeira untada) e asse-a em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que as laterais fiquem douradas. Para saber se está no ponto, faça o teste do palito: perfure o pão ao centro e, se o palito sair seco, a mistura estará cozida.

Juliana Ventura, 33 anos, é jornalista formada pela PUC-SP (Pontifícia Universidade Católica), pós-graduada em
gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e professora de culinária para crianças. @venturanacozinha aventuranacozinha@grupofolha.com.br