Fazendas mostram produção do queijo artesanal em Minas

Os amantes de queijo não devem passar a vida sem conhecer Minas Gerais. Com tantas cidades que sobrevivem da venda do produto artesanal, já se forma uma rota turística do queijo, que inclui regiões como a Canastra, o Cerrado e o Serro.

"Não há uma rota oficial do queijo, mas o mercado produtor foi criando a proposta de o turista conhecer a região e também a produção direto nas fazendas", explica Nathalia Farah, coordenadora especial de gastronomia da secretaria de Turismo do Estado de Minas Gerais.

Cada região reúne alguns municípios produtores.

Como uma região é distante da outra, o ideal é escolher um destino antes e mapear os arredores.

Cada região tem seu diferencial nas paisagens, na sua história e também no sabor do queijo produzido.

O empresário Túlio Mota, 35 anos, mora no Rio, mas nasceu em Piumi, um dos sete municípios produtores de queijo da região da Canastra.

Ele explica que o queijo mineiro tem sabor bastante diferenciado do comercializado em São Paulo porque é feito à base de leite cru, enquanto que o de São Paulo é feito com leite pasteurizado –o que mata todas as bactérias.

Há uma lei federal de 2013 que protege a produção do queijo fabricado artesanalmente. Mas como a conservação é mais complexa e, portanto, mais cara, poucos produtores vendem longe do local de fabricação.

Assim, só mesmo indo às fazendas para experimentar essas verdadeiras delícias, com seus sabores mais acentuados.

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